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豉辣苦瓜的做法
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豉辣苦瓜

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶
苦瓜具有特殊的苦味,但仍然受到大众的喜爱,这不单纯因为它的口味特殊,还因为它具有一般蔬菜无法比拟的神奇作用。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给“别人”,如用苦瓜烧鱼,鱼块绝不沾苦味,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。 夏季应该常吃些苦瓜。它具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效;苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。 说起苦瓜,其实我原来挺抗拒这东西。第一次吃的时候,感觉好苦,奇怪怎么会有人喜欢这种蔬菜。但是吃了几次后,慢慢的喜欢上了,喜欢它苦中蕴含的那种特有清香,和苦味淡去后留在嘴里让人回味的清新。

用料

豉辣苦瓜的做法步骤

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步骤 1

苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干

步骤 2

姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝

步骤 3

炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用

步骤 4

锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉

步骤 5

把干红辣椒丝放入小火煸香

步骤 6

转大火,放苦瓜条,煸炒几下

步骤 7

锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅

豉辣苦瓜的小贴士

1. 苦瓜先在热锅里干炒一下,把苦瓜中的水份稍稍去除后,再和酱料一起炒,味道更香。 2. 最后一步白糖起调和味道的作用,量要少,以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:24
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