豉辣苦瓜的做法

豉辣苦瓜

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

豉辣苦瓜的用料  

豉辣苦瓜的做法步骤

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  • 苦瓜用淡盐水浸泡洗净后,对半切开,用小勺子把籽和瓤刮干净,洗净切成长条状。放点盐,用手抓捏几下,放置五分钟后,倒去多余水份沥干

  • 姜切片,葱切段,干红辣椒剪开去籽后切成细丝

  • 炒锅烧热,把苦瓜直接放入锅中(不放油,不加任何调料),用大火清炒2分钟,盛出待用

  • 锅中放油烧热,下姜片和葱花爆出香味后,捞出扔掉

  • 把干红辣椒丝放入小火煸香

  • 转大火,放苦瓜条,煸炒几下

  • 锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后,放盐、一点点糖和鸡精,炒匀即可出锅

豉辣苦瓜的小贴士

1. 苦瓜先在热锅里干炒一下,把苦瓜中的水份稍稍去除后,再和酱料一起炒,味道更香。
2. 最后一步白糖起调和味道的作用,量要少,以尝不出甜味为好。不喜欢不放也无妨。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:51:24
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