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金沙苦瓜的做法
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金沙苦瓜

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作者: 颜色晓
颜色晓
在我们还不富裕的大学时代,有一道我十分喜爱的菜----咸蛋黄炒松仁玉米。那是我们大学外面最高档的饭店里的一道菜,饭店的名字我还记得“红轩馆”老板娘长啥样都记得。我现在有一个愿望就是,回到母校的那一天,去这个饭馆再爆搓一顿,如果TA还在的话...... 从此我就喜欢上了咸蛋黄烹炒的一切菜肴,喜欢那种沙沙的口感,且回味悠长。 苦夏吃苦,可能是印证了负负得正的道理吧。我家倒是很爱吃苦瓜,且没人怕苦。但是这个金沙玉米与常见的苦瓜炒肉、苦瓜烧肉还真有不同的口感。再加入一点玉米粒,丰富了味觉,沙沙的咸蛋黄又提升了口感,是我最近自己想的一个搭配,如有雷同,纯属巧合啦!

用料

金沙苦瓜的做法步骤

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步骤 1

苦瓜切丁;玉米掰成粒状

步骤 2

咸蛋黄用勺子碾烂;生姜切小片

步骤 3

苦瓜放入沸水中焯1分半钟

步骤 4

油温5成,保持小火,下咸蛋黄炒散,咸蛋黄很快就会起泡,要不停用铲子划炒,以免糊锅

步骤 5

迅速放入姜片,与咸蛋黄一同划炒,直至蛋黄被完全炒散,没有颗粒状为止

步骤 6

再倒入苦瓜丁划炒2分钟

步骤 7

再倒入玉米粒炒2分钟

步骤 8

炒匀,调入食盐出锅即可

菜谱创建时间:2011-10-22 23:35:55
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