芒果慕斯蛋糕

作者： 莉莎 de 烘焙时光

用戚风蛋糕片做了两个造型，中间放了芒果慕斯，松软的蛋糕，凉凉的香甜慕斯， 在这夏日里吃，真是凉爽惬意。

用料

• 安佳淡奶油 150克
• 芒果泥 180克
• 芒果丁 适量
• 戚风蛋糕 2片
• 牛奶 50克
• 吉利丁 3片7.5克
• 砂糖 35克
• 蛋黄 2个
• 朗姆酒 10克
• 水果 适量
• 打发奶油 适量

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

吉利丁片用冰水浸泡30分钟

步骤 2

淡奶油加15克糖隔冰水打发至5-6分发，放冰箱冷藏待用

步骤 3

芒果取肉放搅拌机打成泥，放锅中加入10克糖，小火加热至糖溶化关火待凉

步骤 4

蛋黄加10克糖隔热水（60度左右）打发至乳白浓稠，牛奶加泡软的吉利丁片隔热溶化后加到蛋黄糊中拌匀

步骤 5

芒果泥与蛋黄糊放凉后拌合再加入朗姆酒拌匀，最后与打发的奶油拌匀即成慕斯糊

步骤 6

蛋糕片用小刀切割至图， 装入圆形碗中

步骤 7

底部先倒一层慕斯糊， 中间放上芒果丁，再倒满慕斯糊，包上保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上。圆形的那个碗我将切割下来的边料加了盖，吃的时候可以倒过来， 造型会更漂亮。多出来的慕斯糊做了3个小的，放上喜欢的水果也很漂亮好吃

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:24