毛血旺

作者： 食尚晓厨娘-

用料

• 麻椒粒
• 鸭血 一盒
• 午餐肉 一盒
• 毛肚丝 150克
• 牛百叶 150克
• 毛肚片 200克
• 海带 50克
• 长黄豆芽 50克
• 金针菇 一把
• 香葱末
• 蒜末
• 盐
• 鸡精
• 郫县豆瓣
• 麻辣块
• 川帮掌门
• 花椒油
• 川椒段
• 芝麻
• 淀粉
• 葱
• 蒜
• 香菜

毛血旺的做法步骤

步骤 1

将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用。锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两分钟，捞出菜装盘，倒掉汤

步骤 2

另起锅在倒入少许植物油，放入豆瓣酱、麻辣块炒出香味后到2汤勺温水，放入5ml鸡精、1茶勺川帮掌门、花椒油、水开后放入毛肚、百叶、午餐肉片煮两分钟左右，放人少许淀粉勾芡

步骤 3

将煮好的毛肚、午餐肉、百叶撒入已经盛好海带、金针菇和豆芽的盘子上面。撒入一把香葱末和蒜末。另起锅在倒入少许植物油放入麻椒粒炸一下，（此时的油温不易过高，否则麻椒就炸糊了）然后倒入川椒段炸一下即可。将炸好的辣椒油倒入盘子中，撒上香菜、芝麻即可

毛血旺的小贴士

最后一个步骤炸川椒段油温在7成热即可，温度太高辣椒该变黑变糊，影响美观。

菜谱创建时间：2011-10-20 13:28:35