荔枝虾球

作者： titi的懒人厨房

水果富含维生素C、纤维素等营养素，除了生吃，将其作为食材入菜，既美容保健，又能丰富自家餐桌，带来阵阵惊喜。利用甜美多汁富含香气的水果，做成沙拉凉拌生吃，又或是与肉、禽、海鲜等搭配热炒，独特的风味能唤醒春末夏初的食欲。在此懒人用荔枝、香蕉、香橙、菠萝、柠檬、芒果、奇异果（猕猴桃）、牛油果9种水果做18款美味，从饮品、餐前菜、主菜、甜品一应俱全。另附上水果入菜你不可不知的7个窍门，让你在家变戏法，把水果变成佳肴，体会入厨乐趣的同时，为春日添上一桌缤纷的清凉。

用料

• 全虾 400克
• 罐头荔枝 1罐（荔枝肉250克）
• 黄瓜 1/2根
• 蛋白 1个
• 蒜头 1粒
• 红椒 适量
• 香菜 少许
• 干烧明虾酱 1包
• 绍酒 适量
• 糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 香油 少许
• 生粉 5茶匙（3茶匙用于勾芡）

荔枝虾球的做法步骤

步骤 1

虾去头去尾去壳，在虾背切一刀，去除虾线，冲洗干净，加1/2茶匙盐，1茶匙糖，2茶匙生粉，少量绍酒，搅拌均匀备用

步骤 2

黄瓜洗净后切成半圆形的薄片，排列在碟子上备用

步骤 3

大蒜切成蒜蓉，红椒切碎；用3茶匙生粉和8汤匙水调成芡汁备用

步骤 4

起油锅爆香蒜蓉和红椒，倒入虾爆炒，待虾5成熟时加入干烧明虾酱，炒至虾全部卷成球形时加入荔枝肉，略翻炒，加少许绍酒，勾芡，滴上香油，再倒在铺好黄瓜的碟子上，撒上香菜即可

荔枝虾球的小贴士

1.虾用新鲜和冰冻的皆可，但一定要生的。虾背切一刀是为了炒虾时卷成好看的虾球。懒得去除虾线的可以当它不存在，所谓不干不净，吃了没病。 2.黄瓜在此即起到装饰的作用，也能带来清新的口感。若实在懒得切片，也可以不放黄瓜。 3.干烧明虾酱已带咸味，无需再放盐。没有干烧明虾酱的可用蒜蓉豆豉酱+糖代替，但是酱料要少放，因此菜偏清淡。 4.荔枝用新鲜的更好。若用新鲜的荔枝，可在勾芡时加少许糖。若用罐头糖水荔枝则不要另外加糖，否则会过甜。 5.荔枝要最后放，略炒即可，加上虾非常快熟，因此整个菜的烹调时间短而快，一气呵成。为防止手忙脚乱，请预先把各种调料及勾芡的芡汁准备好。

菜谱创建时间：2011-10-21 22:30:57