豆渣沙拉

作者： titi的懒人厨房

这是一道用做法式沙拉的手法做的一道创新夏日凉菜——豆渣沙拉。

用料

• 盐和胡椒粉 适量
• 干黄豆做完豆浆剩下的渣 500克
• 鸡胸肉 1块100克
• 青红椒 各1/4个
• 蟹棒 6条
• 新鲜薄荷 1株
• 橄榄油 6汤匙
• 青柠檬 1/2个

豆渣沙拉的做法步骤

步骤 1

豆渣用布包着，把水分尽量挤干，直到拧不出水，然后用保鲜膜包着塞进冰箱冰至少24小时

步骤 2

起油锅，倒入豆渣，略炒后改用中火，边炒边松，此过程有点漫长，看着豆渣从最初的结块到结小块，然后成小疙瘩，最后完全松散，加适量盐调味，倒入沙拉盆中彻底放凉

步骤 3

鸡胸肉、青红椒、蟹棒切小丁；薄荷叶切碎

步骤 4

在平底锅内放1汤匙橄榄油，把鸡丁煎熟，滴上几滴柠檬汁，撒上少许盐和胡椒粉，盛起放凉

步骤 5

用煎鸡丁余下的油把青红椒丁略煎，撒少许盐盛起放凉

步骤 6

放凉的豆渣加5汤匙橄榄油，充分搅拌，然后把鸡丁、青红椒丁、薄荷叶碎全加入豆渣中，再加上1/2个柠檬的汁，搅拌均匀，最后加上蟹棒丁即可

豆渣沙拉的小贴士

1.豆渣挤干水再放进冰箱冷藏，能把炒豆渣的时间减少一半。如果条件允许（天气不热的时候），可以在冰箱放上三天，水分就被抽得差不多了，炒豆渣从此就不是辛苦活了！ 2.柠檬汁可以用醋代替，但是风味不佳 3.请勿用花生油代替橄榄油，否则味道会非常怪异 4.如果觉得炒豆渣比较干或者有胃涨气的人，可以加大蔬菜类的配料

菜谱创建时间：2011-11-03 18:20:13