韩式大酱汤

作者： titi的懒人厨房

这是一道快手懒人驱寒暖身汤，它做法简单，既不用像粤式老火汤那样熬煮数小时，也不用像法式浓汤那样煮完用搅拌机搅拌；从切洗材料到煮好上桌，整个过程不超过15分钟。

用料

• 小青椒 1个
• 生姜汁 1茶匙（若不能吃太辣，请省略）
• 盐和胡椒粉 适量
• 大酱 2汤匙
• 辣椒粉 1茶匙
• 豆腐 100g
• 免治牛肉 125g
• 牛肉清汤块 1粒
• 南瓜 200克
• 蘑菇 4朵
• 土豆 1个
• 大葱 1/2根
• 蒜蓉 1茶匙
• 洋葱碎 1/2茶匙

韩式大酱汤的做法步骤

步骤 1

土豆和南瓜去皮切丁，大葱切片，小青椒去籽切圈；蘑菇切薄片，豆腐切块

步骤 2

热锅后，加适量油爆香牛肉调料，然后加入牛肉碎爆炒，牛肉碎变色后加750毫升热水和牛肉清汤块

步骤 3

汤煮开后，放入土豆、南瓜和大酱，并搅匀

步骤 4

土豆熟得差不多时，放入蒜蓉、生姜汁和辣椒粉煮开

步骤 5

当汤再次煮开后，放入蘑菇片、豆腐和大葱，小火稍煮片刻，加上碎青椒即可

韩式大酱汤的小贴士

1.土豆和南瓜切丁纯粹是个人口味，大家可按自己的喜爱切成想要的形状 2.不懒的人可以用把一小把鯷鱼干，放进洗米水中，熬成汤底增鲜提味，据说小鱼干的鲜与大酱味道的融合，才是大酱汤独特的味道 3.辣椒粉可按个人口味增减，实在不能吃辣就把辣椒粉省略 4.大酱是咸的，吃得比较淡的人就不用另外放盐了 5.大酱汤的蔬菜配料多种多样，大家可按自己喜好增减。例如我用蘑菇代替了原食谱中的萝卜。

菜谱创建时间：2011-11-03 04:11:43