红薯粉虾煲

作者： 打盹的珊妮

红薯粉条柔韧筋道，吸收汤汁充分，虾的精华味道都藏匿于此。虾壳煮出的汤汁更是拌饭一流。

用料

• 红薯粉条 1把
• 开背虎虾 若干
• 盐
• 柠檬汁
• 鱼露
• 胡椒粉
• 混合香草碎
• 白酒
• 黄油
• 高汤（温水）
• 橄榄油

红薯粉虾煲的做法步骤

步骤 1

大虾剥壳，虾肉加入1/2小勺盐，1小勺白酒和少量胡椒粉抓匀腌制1个小时

步骤 2

虾壳不要丢弃，沥干水放入烧热的不粘锅中，炒至虾壳变红，放入1大勺量的黄油，黄油融化炒香虾壳，加入没入虾壳量的高汤（温水）

步骤 3

煮滚后加入1小勺盐，两小勺柠檬汁，一大勺混合干香草碎，和一大勺鱼露调匀味道后关火。用漏勺把汤汁滤出，虾壳丢掉。

步骤 4

粉条泡软后开水煮熟，捞出泡入冷水备用。

步骤 5

平底煎锅倒入1大勺橄榄油，加热后放入腌好的虾，两面煎熟，盛出备用。

步骤 6

虾壳汤汁煮滚，放入备好的红薯粉条，略微收汁，但不要收干，放入煎好的虾仁略微搅拌后，即可出锅。

红薯粉虾煲的小贴士

虾仁煎好后不要和汤汁在一起炖久，虾肉会变老口感不好。

菜谱创建时间：2013-06-05 18:10:28