把咸蛋黄挑出,蒸熟,同勺子把蛋黄辗碎
基围虾处理干净,把虾须,泥肠去掉,把背部虾壳剪开
处理干净的虾吸干水,用盐,黑胡椒腌一下入味(大约腌半小时)
热锅,下油,把腌好的虾炸制干身后捞出(我是用不粘锅慢慢煎到干身的,省油)
锅里留一点炸虾的底油,把咸蛋黄炒至出油后把虾倒入,快速翻炒,等咸蛋黄均匀的沾在虾身上就可出碟。
咸蛋黄除了炒虾,还可以炒南瓜,鲜茶树菇,苦瓜。作为送酒小菜真心很赞。