酱油炒面

作者： 尚食之文

用料

• 面条 350克
• 洋白菜 80克
• 火腿 80克
• 胡萝卜 50克
• 洋葱 25克
• 盐 1/4勺
• 生抽 2小勺
• 老抽 2小勺
• 鸡精 1/4勺
• 橄榄油 1小勺又1/2勺
• 香油 1小勺

酱油炒面的做法步骤

步骤 1

洋白菜切成宽点的条、火腿切丝、胡萝卜切丝、洋葱切丝

步骤 2

锅中放入少半锅热水，水开后放入1/4勺盐，滴入几滴油，再下入面条

步骤 3

面条煮2分钟后捞出，放到漏网中沥去水

步骤 4

加入橄榄油拌匀

步骤 5

炒锅中倒入油，油量比平时炒菜多些，晃动锅子使锅中均匀地挂满油。油热后放入洋葱丝略炒，放胡萝卜丝略炒，放洋白菜条略炒，最后放入火腿丝

步骤 6

再放入面条，放生抽、老抽、鸡精，用夹子翻炒均匀

步骤 7

放入香油，盛出装盘

步骤 8

煎锅中放入少许油，晃动锅柄使之沾锅均匀后，打入一个鸡蛋。小火，煎至鸡蛋边缘处微黄色蛋白鼓起泡即可用铲子铲出

步骤 9

把煎蛋放到酱油炒面上。再洒上碧绿色的青海苔末，就成为酱油炒面加煎荷包蛋加青海苔的日式料理了

酱油炒面的小贴士

1、菜谱中只写油的地方就是用的大豆油，不是橄榄油或香油。炒面好吃，油要多放。 2、煮面时加入少许盐和油，煮时不容易扑锅。捞出后加橄榄油拌下，使之不粘连。炒时放油后晃锅使油布满锅也可以使炒时不粘锅。 3、在放入面条后炒时最好用图片中的取物夹子，这是我看做意面时学到的，用铲子炒容易把面炒碎。如果没有夹子用筷子也行。 4、尽量在做炒面时少放面，面太多容易粘团。这种面很容易熟，也很筋道。因为我老爸牙不太好所以煮东西要软些，正常煮1分钟应该就可以啦。

菜谱创建时间：2011-11-01 03:50:40