酒心巧克力午茶蛋糕

作者： 大金和小金

改编自德国烘焙书Back vergnügen wie noch nie中的Türkischen Teekuchen. 小金就是喜欢德式烘焙不用什么蛋白湿性干性打发，甚至可以不用电动打蛋器。只需精准的配比，和密度极高的面粉量就可以做到美味淳朴自然。 口味很重很浓，一块就撑了，很适合配黑咖啡和浓茶。 总用时：2小时

用料

• 咖啡利口酒 3蛋勺
• 葡萄干 125g
• 黄油 300g
• 红糖 125g
• 鸡蛋 5个
• 低筋粉 300g
• 高筋粉 80g
• 泡打粉 3茶勺
• 黑巧克力 100g

酒心巧克力午茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入红糖，用手捏拌均匀。

步骤 2

边加入咖啡利口酒，手动打蛋器顺一个方向搅拌。如果发现黄油变颗粒状了不要以为是化学反应，继续拌。

步骤 3

最后加打入所有鸡蛋。顺一个方向拌匀。

步骤 4

筛入所有的粉类。因为面粉很多，建议分次加分次搅拌。

步骤 5

最后拌入葡萄干。最后的混合物的性状：用翻拌勺可以挖起不沾盆。 其实真的很黏也不代表就做坏了无非味道会弹性差潮湿点。

步骤 6

入烤盘，整理表面。180度，中层，25min。 如果是圆形或长方形的蛋糕模，30min。

步骤 7

蛋糕切块。巧克力煤气上稍加热搅拌成浆，淋在蛋糕上。

酒心巧克力午茶蛋糕的小贴士

1.蛋糕会飘出咖啡利口酒的香气，混着巧克力的浓。 2. 如果不淋巧克力就是入口较淡，但慢慢地会有甜酒的回味，也不错。 3. 搅拌没有手法要求，顺一个方向就可以，黄油全和糖融在一起就可以。 4. 喜欢蛋糕嫩一点的烤的时候用叉子叉一下，洞不回缩，蛋糕表面已脆就可以出炉了。用烤盘烤表面容易有焦色。

菜谱创建时间：2013-06-01 09:25:15