软炸虾仁

作者： 尚食之文

用料

• 虾仁 150克
• 料酒 1小勺
• 五香粉 1/4勺
• 盐 1/4勺
• 葱 5克
• 姜 5克
• 淀粉 半小碗
• 蛋清 1个
• 油 适量

软炸虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁剔去沙线，洗净挤去多余水份，放入五香粉、盐、料酒、葱、姜

步骤 2

抓拌均匀，静置10分钟

步骤 3

将蛋清搅打，加入淀粉再搅至均匀，用手抓起后呈慢速向下淌的状态即可

步骤 4

放入虾仁，滴2滴油，再抓拌均匀

步骤 5

油锅中倒入少半锅油，油温六成热左右时逐块下入虾仁，中火炸约1分钟至表面嫩黄色

步骤 6

炸时不要一次下入，分两至三次逐块炸，炸好的虾仁捞出放入盆中

步骤 7

全部虾仁炸好后转大火，待油温升高后将虾仁重新全部放入，炸约30秒至表面金黄色捞出放到漏网中滴去多余的油

步骤 8

将做好的虾仁摆入盘中，用蕃茄沙司和蔬菜等略装饰下即可。也可搭配椒盐面或其他酱汁食用

菜谱创建时间：2011-10-31 20:43:39