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煎荸荠牛肉饼的做法
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煎荸荠牛肉饼

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作者: 尚食之文
尚食之文

煎荸荠牛肉饼的用料

煎荸荠牛肉饼的做法步骤

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步骤 1

荸荠削去外面的黑皮,洗净

步骤 2

花椒用温水泡10分钟

步骤 3

用刀背逐个把荸荠拍碎

步骤 4

将花椒从水中挑出,用泡过花椒的水分几次倒入肉馅中,每次倒入适量水后向一个方向搅拌

步骤 5

胡萝卜洗净去皮切成碎粒,拍碎的荸荠也切成碎粒

步骤 6

在肉馅中放入料酒,搅匀

步骤 7

加入葱花、姜汁,搅匀

步骤 8

放入荸荠粒、胡萝卜粒,搅匀

步骤 9

放入花椒粉、鸡精、蚝油,搅匀;放盐,搅匀

步骤 10

放入面粉,搅匀,放入碱面,搅匀

步骤 11

煎锅中倒入适量油,用勺子舀出肉馅,倒入锅中,用勺背摁成圆饼

步骤 12

小火煎至肉色变深肉馅看上去较凝固时就表示下面煎熟了,翻面煎。煎至两面熟后盛后装盘

煎荸荠牛肉饼的小贴士

1、荸荠圆形不方便切,用刀背拍碎后再切比较省事。 2、搅拌时由始至终都按照向一个方向搅拌,这样才能上劲。 3、加入一点点碱面可使肉饼蓬松,口感也更酥香。 4、油可以根据锅中耗油的情况继续添加,直至煎完所有的肉馅。 5、方子中的各种食材的量可以煎大小如图片中的肉饼10个左右。

菜谱创建时间:2011-10-31 20:39:00
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