口水鸡

作者： 盘子会唱歌

用料

• 三黄鸡
• 葱
• 姜片
• 辣椒面 15g
• 花椒 一小把
• 酱油 2大勺
• 醋约 3勺
• 白糖 1/2勺
• 蒜 2粒
• 盐
• 鸡精 适量
• 芝麻 少许
• 香葱

口水鸡的做法步骤

步骤 1

一斤左右的三黄鸡、葱、姜片

步骤 2

将鸡洗净放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，加盖用大火煮开

步骤 3

煮开后捞出，放入自来水中不断冲洗

步骤 4

另起锅，加入适量水，大火烧开后，放入鸡，转中火煮5分钟；然后盖着盖子闷１０分钟，中间别掀盖

步骤 5

闷好后，放入冰水中冰镇，让鸡肉紧一下

步骤 1

耐热的碗中放入15g辣椒面

步骤 2

蒜瓣剁碎，姜片剁碎，花椒

步骤 3

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油

步骤 4

中火烧热

步骤 5

放进姜、蒜、花椒一起炸香

步骤 6

之后加入1小撮熟的白芝麻

步骤 7

待姜蒜变色之后立即转小火，并迅速将油倒入辣椒面里，搅拌均匀这样既是红油了

步骤 8

准备生抽、醋、白糖、鸡精，葱混合均匀

步骤 9

加入花生碎

步骤 10

混合红油，搅拌均匀。鸡肉斩斩，就可以将酱汁浇在上面了

菜谱创建时间：2011-10-31 03:30:17