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口水鸡的做法
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口水鸡

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作者: 盘子会唱歌
盘子会唱歌

口水鸡的用料

口水鸡的做法步骤

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步骤 1

一斤左右的三黄鸡、葱、姜片

步骤 2

将鸡洗净放进锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,加盖用大火煮开

步骤 3

煮开后捞出,放入自来水中不断冲洗

步骤 4

另起锅,加入适量水,大火烧开后,放入鸡,转中火煮5分钟;然后盖着盖子闷10分钟,中间别掀盖

步骤 5

闷好后,放入冰水中冰镇,让鸡肉紧一下

步骤 1

耐热的碗中放入15g辣椒面

步骤 2

蒜瓣剁碎,姜片剁碎,花椒

步骤 3

起一油锅加入比平时炒菜稍多的油

步骤 4

中火烧热

步骤 5

放进姜、蒜、花椒一起炸香

步骤 6

之后加入1小撮熟的白芝麻

步骤 7

待姜蒜变色之后立即转小火,并迅速将油倒入辣椒面里,搅拌均匀这样既是红油了

步骤 8

准备生抽、醋、白糖、鸡精,葱混合均匀

步骤 9

加入花生碎

步骤 10

混合红油,搅拌均匀。鸡肉斩斩,就可以将酱汁浇在上面了

菜谱创建时间:2011-10-31 03:30:17
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