酒酿肉末烧茄子

作者： 盘子会唱歌

用料

• 茄子 2根
• 肉末 100g
• 酒酿 1碗（100g左右）
• 干木耳 5g
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3枚
• 干红辣椒 3颗
• 盐
• 食用油
• 生抽 适量

酒酿肉末烧茄子的做法步骤

步骤 1

准备原料:茄子，肉末，酒酿，干木耳,干木耳提前用温水泡发，发好的木耳洗净去梗备用。茄子洗净后，切条。准备辅料：姜片，蒜瓣，干红辣椒

步骤 2

锅中不放油，烧热后先将茄子的水分干煸掉盛出备用。锅中加入适量油，爆香姜片，蒜瓣，干红辣椒

步骤 3

之后加入肉末翻炒至变色

步骤 4

加入茄子继续翻炒至茄子裹上油

步骤 5

加入一碗酒酿，以及一碗水

步骤 6

开大火，烧开至沸腾

步骤 7

加入择好的木耳，盖盖子，中火继续烧2分钟

步骤 8

加入适量生抽，拌匀

步骤 9

出锅前，加入适量盐，调味汤汁微收即可

酒酿肉末烧茄子的小贴士

1、制作过程的第一步，不放油干煸下茄子，是为了将茄子中的水分煸炒掉，这样炒茄子省油味道好。 2、这道菜，因为酒酿的甜味淡，我用了近一碗的酒酿，最后成品酒香十足，不腻人，如果你的酒酿偏甜，可以适量少放点，以防腻人。

菜谱创建时间：2011-10-31 01:43:11