奶酥卷

作者： 海蓝澜

用料

• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 50克
• 动物性鲜奶油 40克
• 细砂糖 15克
• 盐 1/8小勺
• 酵母粉 2克（1/2小勺）
• 奶酪粉 5克
• 全蛋 25克
• 水 70克
• 无盐黄油 30克
• 无盐黄油 15克（B）
• 糖粉 15克
• 盐 1/8小勺
• 全蛋 10克
• 奶粉 50克
• 玉米粉 1/2小勺

奶酥卷的做法步骤

步骤 1

将材料A混合

步骤 2

甜面团程序，搅成团后，加黄油

步骤 3

重新开始甜面团程序，揉至面团可以拉出薄膜

步骤 4

盖保鲜膜发酵60分钟后，面团分割成均等6份，滚圆，松弛10分钟

步骤 5

取一个小团，压扁

步骤 6

先擀成椭圆型

步骤 7

用手整形成长方形，擀成长16cm、宽10cm的长方形

步骤 8

翻面后均匀的铺好奶酥馅

步骤 9

从上往下，卷成圆柱体

步骤 10

口朝下，从表面1/2处切到接近底部

步骤 11

切面朝上翻成2个圆柱放入模具，盖保鲜膜发酵30分

步骤 12

烤箱预热，表面刷蛋液后入烤箱180-185度，18分钟

步骤 1

软化的黄油加入糖粉和盐，用刮刀搅拌均匀

步骤 2

加全蛋液搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉和玉米淀粉

步骤 4

用橡皮刮刀搅匀，分成6等份

菜谱创建时间：2011-10-30 16:23:06