四川红油抄手

作者： 坨坨妈

用料

• 猪梅子肉 400克
• 馄饨皮 一摞
• 生姜 15克
• 花椒 几粒
• 盐 一勺半
• 温水 15克
• 鸡精
• 胡椒粉
• 生粉
• 蛋清
• 熟芝麻
• 葱末

四川红油抄手的做法步骤

步骤 1

猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅

步骤 2

馄饨皮一摞，市场有售

步骤 3

将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的时候就拿出来煮

步骤 4

汤锅内倒入高汤，可以是鸡汤、骨汤、鱼汤或者海鲜汤，俺用的是鸡汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火

步骤 5

大蒜、香葱切末

步骤 6

将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉

步骤 7

最后将煮好的抄手盛入碗中拌匀，再在表面撒上熟芝麻和葱末即可

菜谱创建时间：2011-10-30 15:10:35