川味土豆烧牛肉

作者： Sharon_Kitchen

妈妈的味道——川味土豆烧牛肉 算算日子，已经快7个月没有回家了，真的好怀念妈妈做的土豆烧牛肉。记忆中，只要家里饭桌上出现这道菜，其他的菜就顿时黯然了。牛肉被烧的软软糯糯的，土豆也是沙沙的甜甜的。这道菜的汤汁伴着热腾腾的米饭，这就是家的味道，妈妈的味道嘛。自己摸索着，也做出了这个味儿，再也不用嚷嚷着“我要回成都……”了。漂泊在他乡的川妹子们，快来做一道我们的家乡菜呗。

用料

• 牛腩 250g
• 土豆 500g
• 干辣椒 5个
• 干花椒 15颗
• 八角 1个
• 茴香 少许
• 生姜 2片
• 葱 2根
• 蒜 5瓣
• 盐 2g
• 糖 5g
• 酱油 10ml
• 豆瓣酱 2勺
• 食用油 适量

川味土豆烧牛肉的做法步骤

步骤 1

准备工作：牛腩洗干净切成2cm小方块，用刀背剁几下让它更容易软烂。土豆切成滚刀块用水泡着备用。生姜切片，葱切段，蒜拍一下就好

步骤 2

将牛肉放入锅中，倒入冷水，煮沸去血水。捞出后沥干水分

步骤 3

取炒锅，倒入食用油，覆盖住锅底即可。油热后，将牛肉放入锅内煸炒到稍微焦黄

步骤 4

加入干辣椒，干花椒，八角，茴香还有葱姜蒜炒香，再加入豆瓣酱翻炒一下，最后加入白糖和酱油使牛肉上色

步骤 5

加入开水，没过牛肉，小火炖煮30分钟，直到牛肉软烂

步骤 6

将事先准备好的土豆倒入锅中，如果汤汁已经干了可再加一点水。继续炖煮10分钟左右，直到土豆炖软

步骤 7

加入少许食盐（根据个人口味）翻炒一下，起锅

川味土豆烧牛肉的小贴士

1. 这道菜偏辣，不喜欢吃辣的朋友可以适当减少干辣椒或者不加。 2. 牛肉炖煮时间根据肉质和火候不同，会略有不同。大家可以拿筷子戳一下，如果很容易穿透就表示好了。

菜谱创建时间：2013-05-10 02:13:24