茶花豆戚风

作者： 简单快乐

模子 18公分贝印

用料

• 低粉 80克
• 茶花豆 130克
• 玉米胚芽油 35克
• 蛋黄 60克
• 牛奶 70克
• 蛋白 160克
• 浓缩柠檬汁 几滴
• 白砂糖 50克
• 盐 少许

茶花豆戚风的做法步骤

步骤 1

蛋黄、玉米油，充分混合，搅拌均匀，加入牛奶

步骤 2

搅拌均匀，筛入低粉

步骤 3

搅拌均匀，加入压碎的茶花豆

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打发至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至9成发的状态

步骤 6

取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

步骤 7

用刮刀，抄底，上下翻拌均匀

步骤 8

倒回剩余的蛋白霜中

步骤 9

抄底，上下翻拌均匀

步骤 10

面糊倒入模具中，表面稍抹平，轻震几下，去掉大气泡，入预热170度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即倒扣，放凉后脱模

菜谱创建时间：2011-10-29 21:48:42