法式豆渣蒜油酥面包

作者： 点点香01

我经常打豆浆喝，剩余的豆渣每次都扔的不情不愿，太浪费了。这个礼拜每次的豆渣我都放冰箱里存起来，到周末已经有4个小碗那么多了。不过。。。很可惜，有3碗都长了粉色的菌丝，只剩下一碗好的了。取出50g做了面包，其余做了豆渣馒头

用料

• 高筋面粉 250g
• 豆渣 50g
• 糖 10g
• 盐 2g
• 干酵母 2g
• 水 100g左右

法式豆渣蒜油酥面包的做法步骤

步骤 1

所有材料混合放入厨师机。同时还手揉了一个馒头面团。图片里左边是面包面团

步骤 2

面团打至完全，发酵至两倍大。用手指沾面粉捅一个洞，不回缩就是发好了

步骤 3

排气整形。分割成6份，整成橄榄形。

步骤 4

盖上保鲜膜二发。小橄榄变成胖橄榄就发好了

步骤 5

撒干粉，纵向割包。喷水，中间加上黄油和蒜蓉（黄油和蒜蓉放在微波炉里加热两分钟，就变成这个样子了。不过下次，蒜蓉不提前加热了，否则烤完有点糊），最后撒点香料，我撒的披萨草。

步骤 6

烤箱提前预热到250度，带石板，下层烤盘加石头，预热到温度把装面团的烤盘放入烤箱中层，下层烤盘里加一倍热水，马上关烤箱门。等蒸汽散尽之后，去除装石头的烤盘，再往面包表面喷点水。我的烤箱最后温度有点低了，刀口膨胀的不好。温度一定要足够才好

步骤 7

再来一张近的

法式豆渣蒜油酥面包的小贴士

关于水量：水是变量！！！因为我不知道豆渣含水量，所以按照面包65%含水量计算，一点点加水，我的面粉是雪健小麦粉，还算比较吃水

菜谱创建时间：2013-04-30 22:31:20