牛角面包

作者： sevenazhu

自己做的牛角面包，花了好几个小时的时间，真的好累啊~但品尝的确实自己动手的快乐和最真实的味道。

用料

• 高筋面粉 190克
• 玉米淀粉 10克
• 干酵母 5克
• 温水 105克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个
• 黄油 100克
• 牛奶 适量
• 帮助和面的男人（或自己、或面包机） 1个

牛角面包的做法步骤

步骤 1

准备好各种配料，还有大把的时间，因为此种面包所花费时间较长.......

步骤 2

10克高筋面粉放入微波炉，中火加热2分钟，拿出后与10克玉米淀粉充分混合。（用此种方法可配出20克低筋面粉，好吧，我承认，我懒得去买低筋面粉了....）

步骤 3

将除了黄油、牛奶以及和面男人以外的所有调料都放入一个大盆中充分搅拌。因为面粉吃水性不一样，所以在搅拌的时候适量添加面粉，最终搅拌成为非常...非常软的面团，可以用手将将提起的样子就好~~~

步骤 4

面团揉好后放到温暖的地方发酵1小时左右就好

步骤 5

在面板上撒上干面，将发酵好的面团擀成长方形，然后将黄油放到面饼中间，像叠被子一样左右叠好。放入冰箱继续发酵20分钟。

步骤 6

从冰箱中拿出面，用擀面杖擀开，再次折叠，再放入冰箱发酵不少于15分钟；然后再拿出，重复以上步骤........

步骤 7

经过3次折叠又发酵的过程~~终于可以把面拿出来了；在案板上撒上干面，将其擀成厚度为3毫米的面饼~~~然后再发酵15分钟，等吧..

步骤 8

15分钟后，将面团切成长三角形，然后卷就好了......卷成自己喜欢的牛角形状。下面你以为就能烤了吗？╭(╯^╰)╮还要再继续发酵45-50分钟......

步骤 9

在这45-50分钟内，面包还会再膨胀一些，所以大家摆在烤箱中时，每个面包之间一定要多留些空隙哦

步骤 10

最终发酵完的面包表面涂些牛奶，烤箱预热到190度，面包放在中层20分钟烤就好~~（由于烤箱规格不一样，如果发现烤完的面包表面颜色不够灿烂，可以酌情增加烘焙时间）

步骤 11

终于出炉了.........

牛角面包的小贴士

放黄油的时候，最好提前将其放在暖和的地方呆会，如果黄油太硬的话会戳破面饼，但如果化的太厉害的话，面饼又包不住了....

菜谱创建时间：2013-04-30 14:21:28