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全麦胚芽刀切馒头的做法
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全麦胚芽刀切馒头

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作者: 简单快乐
简单快乐

全麦胚芽刀切馒头的用料

全麦胚芽刀切馒头的做法步骤

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步骤 1

面团材料混合,揉至光滑,室温静止,松弛5分钟

步骤 2

将面团分成3份

步骤 3

取一份面团,擀长,同时,尽可能压出面团内的气泡(如果出现不易擀破的大气泡,可以用大头针挑破)

步骤 4

将面团以三折的方式黏合(这样可以让面团确实压平呈现细致状)

步骤 5

再将面团均匀地向四周擀开、擀平,使三折的面团只见紧密黏合

步骤 6

自上而下,卷成筒状

步骤 7

再从面团中间向两边轻轻搓几下,是面团粗细均匀,长度大约32公分左右(卷制的时候,尽量卷紧、搓均匀,切割的时候才不会分离),将面团切成4等份,放在防粘的油纸上

步骤 8

分割好的面团,两端用手稍整形,放入垫了油纸的蒸笼上,盖上盖子

步骤 9

室温发酵20分钟

步骤 10

锅中放冷水,上面放蒸笼,大火煮沸后,转中大火,蒸制15分钟左右,熄火后,先将蒸笼打开一条小缝隙,待3-5分钟后,再完全打开,这样能避免热胀冷缩,成品的表面会平整不起皱

菜谱创建时间:2011-10-29 02:29:43
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