紫薯奶油卷

作者： 简单快乐

用料

• 紫薯粉 10克
• 金像高粉 200克
• 低粉 40克
• 白砂糖 25克
• 盐 4克
• 脱脂奶粉 10克
• 水 130克
• 鲜酵母 10克
• 鸡蛋 40克
• 黄油 40克

紫薯奶油卷的做法步骤

步骤 1

鲜酵母放入水中，搅拌至完全溶解

步骤 2

后油法，揉至扩张阶段，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

步骤 3

排气、分割成8份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟，取松弛后的面团，整成水滴状（分割松弛的图片漏掉了）

步骤 4

擀长

步骤 5

自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入烤盘（普通烤盘，加垫油纸或油布）

步骤 6

二次发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，16分钟左右，出炉放凉，密封保存

菜谱创建时间：2011-10-29 01:40:16