紫薯北海道牛奶吐司的做法

紫薯北海道牛奶吐司

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作者: 简单快乐
简单快乐
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用料  

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  • 除紫薯粉外,面团材料混合,揉至完全阶段,面团分割成2份,其中一份加入用少量水溶解的紫薯粉,慢慢揉均匀

  • 盖上保鲜膜,发酵至3倍大

  • 排气后,原味面团和紫薯面团都分割成88克的面团3个,40克的面团2个

  • 取松弛后的面团,擀成椭圆形

  • 翻面,轻拉四角,整成长方形

  • 自上而下,卷起

  • 收口朝下,盖上保鲜膜,室温静置,松弛20分钟

  • 取松弛后的面团,翻面,压扁,擀长,底边压薄

  • 把紫薯面团放在原味面团上面

  • 自上而下卷起

  • 捏紧收口,收口朝下,放入吐司盒

  • 盖上保鲜膜,二次发酵至9分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,小吐司25分钟,大吐司35分钟,出炉侧扣脱模,放凉后密封保存

小贴士

1.方子中的液体材料,都用冷藏的,有助于降低面团的温度;
2.如果是用厨师机打面团,可以在打面桶的外面绑上冰袋,有效降温;
3.除酵母、盐和黄油外的材料混合,稍微搅拌下,盖上保鲜膜,放至冰箱冷藏,泡面1个小时(过夜也可以),然后再按照正常操作。经过浸泡的面团,容易出膜,无论是手揉还是机器打面团,都能大大地缩短时间,面团的温度能得到有效的控制。

菜谱创建时间:2011-10-29 01:30:10
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