《我爱面包机》研习中-法式面包

作者： 开司米小姐

强烈推荐《我爱面包机》这本书！操作简明，有500g和750g两份的材料列表，大部分食材也是随手可得。非常适合刚入手面包机的面包新手，所以我又买了一本给妈妈，相信妈妈也会轻松学会使用面包机！ 从这本书中第一个选择的是法式面包，因为材料是中粉，对妈妈来说也是比较容易买到的材料。操作下来很顺手，而且最惊喜的是这个方子的面包皮非常薄，烧色也是浅浅的一点也不过！和之前用的各种方子对比，我觉得其实最重要的是选对了适合的重量：500g。很多网上的方子中250g面粉结果写的是750g面包，但这本书中250g面粉是500g面包的份量。个人操作下来，觉得这个方子的程序选择较为准确，因为之前用750g的程序，烧色深且皮厚硬。大家可以实践比较看看。 本次面包我用的是500g的方子，以下食材均为500g方子的材料。如果要用750g，则所有材料x1.5倍。此外，由于各人所用面粉不同，吸水性也不同，液体请务必不要一次全部加完，可以留1/4或1/3的液体观察面团状态，酌情增减。 中粉制作的面包相比普通高粉面包来说嚼劲略小，但依旧很好吃！

用料

• 中粉 250g
• 盐 5g
• 干酵母 3g
• 绵白糖/细砂糖 5g
• 无盐黄油 10g
• 水 185ml

《我爱面包机》研习中-法式面包的做法步骤

步骤 1

将所有原材料倒入面包桶中，选择“普通ianbao制作程序”（我选的是”甜面包“），启动开关，开始烘焙。

《我爱面包机》研习中-法式面包的小贴士

1. 为了避免酵母过早产生活性或坏死，还是建议按照：液体-糖盐-面粉-面粉顶端挖个孔投入酵母 的顺序加料。 2. 面团进入发酵过程后请勿随意打开机盖，但夏天和面建议在面团成型后打开机盖，防止面包桶内温度过高面团提早开始发酵。

菜谱创建时间：2013-04-22 21:07:36