用APP打开
拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷

9962人浏览 1815人收藏 8人做过
APP中查看更多做法
作者: 八卦兔JadeCw
八卦兔JadeCw

拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的用料

拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

步骤 2

蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

步骤 3

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

步骤 4

筛入低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀

步骤 5

倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

步骤 6

将热的牛奶和奶油液倒入面糊里,翻拌

步骤 7

入模刮平表面,摔一摔烤盘

步骤 8

放进预热好的烤箱,中层180度15分钟左右

步骤 9

出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上,就是摔一下烤盘去除内部的热气,然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上,撕开四边的油纸(底下不用撒掉),放凉

步骤 1

白巧克力慕斯:将鲜奶油打发至8分,不流动,打蛋器留下明显痕迹的状态后冷藏

步骤 2

白巧克力切碎,隔水加热熔化,吉利丁加冷水泡软

步骤 3

将糖加入水中并略微煮沸,将泡软的吉利丁沥干水分加入。搅拌均匀

步骤 4

再加入巧克力糊。拌匀。再加入之前打发好的鲜奶油中,用刮刀搅拌均匀

步骤 5

牛奶巧克力慕斯:做法,同白巧克力慕斯。另外我掺了一些巧克力珍珠脆香粒,增添风味

步骤 6

黑巧克力慕斯:鲜奶油打发至凝固,不会低落的状态..(比裱花略软些),冷藏保存

步骤 7

黑巧克力切碎隔水加热熔化,放置略温。加入打发好的鲜奶油中,小心拌匀

步骤 8

慕斯蛋糕卷:在半圆模底部铺一片蛋糕,倒入白巧克力慕斯,刮平,放入冷冻格略冻

步骤 9

取出,在倒入牛奶巧克力慕斯,刮平,.继续冷冻至挺身

步骤 10

最后倒入黑巧克力慕斯,刮平表面,最后盖上一片蛋糕

步骤 11

放入冷冻格,冷冻约1-2小时

步骤 12

食用时,用热毛巾捂住模子两头,(或者用电吹风吹)然后倒扣,稍微磕下,就可完美脱模

步骤 13

切片后,稍微放室温一段时间,带慕斯略解冻变得柔滑时品尝最佳

菜谱创建时间:2011-10-28 00:51:37
换个做法

拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷的其他做法


草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷
评分 7.7 1844 人做过
APP查看详细教程
烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
评分 8.6 2201 人做过
APP查看详细教程
可可奶油波点蛋糕卷
可可奶油波点蛋糕卷
评分 7.4 3073 人做过
APP查看详细教程

日式棉花蛋糕卷
日式棉花蛋糕卷
评分 8.4 4026 人做过
APP查看详细教程
抹茶蛋糕卷
抹茶蛋糕卷
评分 7.1 1429 人做过
APP查看详细教程
香芋紫薯蛋糕卷
香芋紫薯蛋糕卷
评分 7.9 1057 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
【小嶋rumi】海绵蛋糕卷
评分 8.3 1637 人做过
APP查看详细教程
肉松戚风蛋糕卷
肉松戚风蛋糕卷
评分 8.1 3171 人做过
APP查看详细教程
戚风蛋糕卷(福田淳子)
戚风蛋糕卷(福田淳子)
评分 8.2 1603 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


甘纳许巧克力蛋糕卷
甘纳许巧克力蛋糕卷
评分 8.1 2394 人做过
APP查看详细教程
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
小四卷~风靡美食群的美味蛋糕卷
评分 8.5 42535 人做过
APP查看详细教程
草莓蛋糕卷
草莓蛋糕卷
评分 7.7 1844 人做过
APP查看详细教程
烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
烫面戚风蛋糕卷,平凡,不平淡。
评分 8.6 2201 人做过
APP查看详细教程
可可奶油波点蛋糕卷
可可奶油波点蛋糕卷
评分 7.4 3073 人做过
APP查看详细教程
日式棉花蛋糕卷
日式棉花蛋糕卷
评分 8.4 4026 人做过
APP查看详细教程