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莲花紫酥的做法
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莲花紫酥

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作者: 最爱毛毛
最爱毛毛

莲花紫酥的用料

莲花紫酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一、油皮的做法: 1、面粉围成粉墙,将细砂糖、黄油、水放入粉墙内拌匀。 2、全部的材料揉成光滑不粘手的面团后,盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二、油酥的做法: 1、黄油和面粉拌揉均匀。 2、用刮板按压揉成团。 3、油酥软硬度应与油皮软硬度相同,分割成每个20克10个小面团滚圆放冰箱冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三、馅料的做法: 1、紫薯去皮洗净后蒸熟,用搅拌机打成泥,加入糖、炼乳一起搅拌均匀 2、把泥状的材料,揉成团后,分切成10个20克小团,放入冰箱冷藏备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四、紫薯酥制作过程: 1、将油皮分割成25克10个小面团后滚圆(图1) 2、把油皮压平,中间放入油酥后包起(图2、3) 3、把包入油酥的油皮接口捏紧(图4) 4、用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形(图5、6)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、以手掌轻卷面皮,约卷成一圈半松驰15分钟(图7、8) 6、松驰好的小面团再一次擀长面皮(图9) 7、再次卷起约两圈半放置松驰约15分钟(图10、11) 8、松驰好的面皮用手轻轻按平,擀开成圆形包入馅(图12)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、包入馅用虎口将面皮捏紧倒扣滚圆(图13) 10、摆放倒放入锡纸的烤盘中,表面刷上蛋黄液(图14) 11、取一刀片在面团表面深划出“米”字型刀口(图15) 12、烤箱预热,中下层,200度25分钟。

菜谱创建时间:2013-04-16 22:42:29
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