白芸豆烧鸭掌

作者： 粉竽粘糖

这道佐餐下酒菜非常滴好吃，白芸豆吸入浓浓的酱汁，入口软绵，好美味。鸭掌易入味，筋多有嚼劲，好吃得停不了口。鸭掌还含有丰富的胶原蛋白，低糖，少有脂肪，减肥美容滴哇~~

用料

• 白芸豆 200克
• 鸭掌400克
• 姜 3片
• 干红辣椒 2个
• 八角 1枚
• 生抽 3汤匙
• 老抽 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 1茶匙

白芸豆烧鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好

步骤 2

白芸豆洗净放入高压锅里，加入水，水量为没过白芸豆的约0.5厘米，压15分钟

步骤 3

鸭掌洗净放入锅中，加入没过鸭掌的水煮沸，然后捞出洗净沥干水分备用

步骤 4

鸭掌剪去指甲，白芸豆从高压锅内拿出装入碗中，干红辣椒洗净沥干水份，姜切片备好

步骤 5

另锅下油烧至六成熟，放入姜片和干红辣椒爆香

步骤 6

然后把鸭掌、白芸豆放入，倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀

步骤 7

加入没过鸭掌的水，放入盐和八角，盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时

步骤 8

中途翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓，白芸豆软绵，鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了

白芸豆烧鸭掌的小贴士

1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌，把里面的脏东西煮出来。 2、白芸豆也可以换成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法，加水隔夜泡发。 4、炖煮过程中要翻动二、三次，让鸭掌上色均匀，也防止白芸豆黏锅。 5、如果想味道更浓郁，可以放一晚再吃。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:23:53