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白芸豆烧鸭掌的做法
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白芸豆烧鸭掌

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作者: 粉竽粘糖
粉竽粘糖

白芸豆烧鸭掌的用料

白芸豆烧鸭掌的做法步骤

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步骤 1

鸭掌、白芸豆、干红辣椒、八角、姜备好

步骤 2

白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆的约0.5厘米,压15分钟

步骤 3

鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用

步骤 4

鸭掌剪去指甲,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,干红辣椒洗净沥干水份,姜切片备好

步骤 5

另锅下油烧至六成熟,放入姜片和干红辣椒爆香

步骤 6

然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀

步骤 7

加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时

步骤 8

中途翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。待汤汁收浓,白芸豆软绵,鸭掌根部的骨头露出来就说明烧好了

白芸豆烧鸭掌的小贴士

1、做鸭掌前一定要用滚水氽烫鸭掌,把里面的脏东西煮出来。 2、白芸豆也可以换成花生或栗子。 3、白芸豆也可以不采用高压锅压制的方法,加水隔夜泡发。 4、炖煮过程中要翻动二、三次,让鸭掌上色均匀,也防止白芸豆黏锅。 5、如果想味道更浓郁,可以放一晚再吃。

菜谱创建时间:2011-10-25 17:23:53
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