草莓牛奶乳酪蛋糕

作者： 小小H

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践... 用到炼乳的一款乳酪蛋糕，香甜绵密，配上酸甜清香的草莓酱，细腻清新，属于草莓季的幸福滋味~（写完这几句我倒地了…好做作！不过真的挺好吃的~） 底部直径12cm的圆形烤馍1个。（括号内用量为18cm-7寸圆模用量，如果要做15cm-6寸分量，括号内数据乘以0.74即可）

用料

• 奶油奶酪 100g（200g）
• 酸奶油 50g（100g）
• 鲜奶油 50ml（100ml）
• 蛋黄 1个（2个）
• 炼乳 3大匙（90ml）
• 砂糖 2小匙（4小匙）
• 玉米淀粉 2小匙（4小匙）
• 草莓酱：
• 草莓果酱 2大匙（4大匙）
• 柠檬汁 1/2小匙（1小匙）
• 樱桃白兰地（有的话） 少许
• 消化饼干 50g（100g）
• 无盐黄油 20g（40g）

草莓牛奶乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪和鸡蛋拿出来退冰。

步骤 2

烤模涂上黄油，再抹上高筋面粉（或低筋面粉）（不在计量范围内）。

步骤 3

先做蛋糕底：将消化饼干放进密封袋等容器里，用擀面杖碾碎，再加入用微波炉加热约1分钟的黄油一起搅拌。搅拌均匀后倒进烤模里，铺平压实，放进冰箱里冰30分钟以上。好让它凝固。

步骤 4

接着做蛋糕糊：将奶油奶酪放进碗里，用橡皮刮刀搅拌到滑顺，再加入酸奶油搅拌均匀。

步骤 5

接着加入砂糖，并用打蛋器搅拌均匀，再依次序加入蛋黄、炼乳、鲜奶油（分成2次加入）、玉米淀粉搅拌。每加一样东西，都必须搅拌均匀。

步骤 6

倒入烤模里（烤模包上锡纸），烤盘注入热水（水浴法），一同放入预热至180度的烤箱，烤15分钟以后转为170度继续烤25分钟。

步骤 7

等稍微冷却后，再将整个烤模放进冰箱里冷却1-2小时。

步骤 8

最后制作草莓酱。将草莓果酱和柠檬汁放入小锅子里用中火煮，煮开后立刻熄火，然后加入樱桃白兰地搅拌均匀。再倒进前面做好的蛋糕凹陷处，放入冰箱里冰1个小时左右，让它凝固（冰一晚会更美味）。

草莓牛奶乳酪蛋糕的小贴士

和书上的成品图对比……我赶脚我做出来的不是一个物种的……颜色好惊悚(OvO) 好了～重乳酪不难，步骤就是原材料的简单混合～制作6寸7寸的，可以适当延长烤制时间～5分钟什么的～ 这个季节，草莓果酱用新鲜草莓熬煮，是个不错的选择～

菜谱创建时间：2013-04-09 12:57:08