椒丝腐乳炒通菜

作者： 粉竽粘糖

椒丝腐乳炒通菜是一款经典的粤菜，在广东无论去到高档的酒家或是大排档都能点到。 别小看这普普通通家常小炒，要做得好吃色嫩也并不是简单的事情，秘诀在于一定要大火快炒，才能保持其水分及颜色。

用料

• 通菜 500克
• 红椒 2个
• 广式腐乳 2块（少量豆腐乳汁）
• 蒜蓉 3瓣
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1/2茶匙
• 糖 1/3茶匙

椒丝腐乳炒通菜的做法步骤

步骤 1

通菜洗净，掐成段备用

步骤 2

红椒切丝备用，蒜蓉拍碎，腐乳放在碗里，再倒一些腐乳汁，将之捣成泥备用

步骤 3

大火起油锅，待油热之后放入蒜头爆香，再加入红椒丝、捣烂的腐乳一起爆香

步骤 4

然后将通菜倒入快速翻炒

步骤 5

等菜炒软后，撒入盐、鸡精和糖调味即可

椒丝腐乳炒通菜的小贴士

【通菜】 通菜又称空心菜，是南方夏秋季的重要蔬菜之一。以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各维生素、矿物盐。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

菜谱创建时间：2011-10-25 17:15:57