味噌拉面

作者： 呤儿

喜多方拉面（喜多方ラーメン）是福岛县喜多方市周边地区出名的拉面，与札幌、博多并列为日本三大面食城；不过札幌与博多的拉面更胜一筹。

用料

• 拉面 1人份
• 香松 少许
• 秋葵 3支
• 鸡蛋 1枚
• 高汤 适量
• 味噌 1勺
• 针海苔 少许

味噌拉面的做法步骤

步骤 1

秋葵洗净后，用少量盐搓一下，去除表面的茸毛；入沸水焯2分钟，捞出放入冰水里降温；

步骤 2

味噌用少许水调匀成汁，高汤煮沸后加入味噌汁，用汤杓搅匀成面汤备用；

步骤 3

将拉面放入沸水中煮约5～6分钟，煮时以筷子捞拌使面条受热均匀，熟后捞起放入碗中，加入面汤；

步骤 4

把切片的秋葵盖在拉面上，放上1颗生鸡蛋黄（可选），撒上鲣节味的香松和针海苔即可。

味噌拉面的小贴士

偶然发现某超市有售国内生产的喜多方日式拉面湿制生面品；买来尝试后感觉不错，口感很接近当地特色的品质；用味噌做面汤调味，很日式的感觉。

菜谱创建时间：2013-04-07 12:22:09