辣子鸡块

作者： 厨小子

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用料

• 琵琶鸡腿 2个
• 干朝天椒 1大勺
• 花椒 20克
• 葱段，芹菜段 30克
• 盐 15克
• 味精 10克
• 孜然粉 15克
• 芝麻 10
• 花椒油 10克
• 辣鲜露 10克
• 生粉 10克
• 花生油 500克（耗50克）

辣子鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡腿切块，下盐，味精腌十分钟。用干毛巾吸干表面的水分，薄薄的在鸡块表面拍点生粉。

步骤 2

热锅下花生油，待油温6成时下入鸡块，炸表面金黄捞出，锅留油下干辣椒，花椒炒香，下入炸好的鸡块，葱.芹段盐.味精.孜然粉大火快炒至均匀，在炝入辣鲜露，淋花椒油在翻炒一会出锅，撒上芝麻。

辣子鸡块的小贴士

辣鲜露一定要锅炒热在炝在锅的边缘，要不炒出来的鸡块会湿湿的没口感。

菜谱创建时间：2013-04-05 00:07:02