桑葚香酥派

作者： bada小美

今天依旧是桑葚的点心，其实我能想到的用桑葚做的东西还有很多，可一看好久没做派了，就做来个试试，味道还不错，拿来当茶点很适合，派里的馅料超级足，两层杏仁馅，一层果酱馅再加上面的香酥粒，杏仁馅的味道渗透到饼皮中，果酱的香甜又渗透到杏仁馅中，再加上表面酥脆的香酥粒，味道真的好的没话说。

用料

• 黄油 35克
• 低粉 60克
• 杏仁粉 70克
• 细砂糖 30克
• 黄油 60克（杏仁内陷）
• 蛋黄 20克
• 细砂糖 30克（杏仁内陷）
• 盐 少许
• 低粉 50克
• 高粉 50克
• 桑葚果酱 100克
• 糖粉 10克
• 蛋白 20克
• 黄油 50克

桑葚香酥派的做法步骤

步骤 1

香酥粒：黄油室温软化,加入糖拌匀

步骤 2

筛入低粉揉成团，冷藏至硬

步骤 3

取出冷藏好的面团搓散冷藏备用

步骤 4

派皮面团：黄油室温软化，加入糖粉轻拌均匀

步骤 5

加入蛋清，筛入粉类揉成面团，冷藏2小时以上至硬

步骤 6

杏仁内陷：黄油室温软化，加糖和盐搅拌均匀

步骤 7

加入蛋黄拌匀

步骤 8

加入杏仁粉充分搅拌均匀即可

步骤 1

取出冷藏好的派面团，案板撒少许干粉，将面团擀成0.3CM厚的面皮

步骤 2

派皮放入模具中，压捏整形好，去除掉周边多余的面皮

步骤 3

用叉子在派皮上扎些小也，静止松弛30分钟

步骤 4

烤箱预热180度，烤15分钟左右，防止表面鼓起可压些重物再烤

步骤 5

取出烤好的派皮抹一半的杏仁馅

步骤 6

填入桑葚果酱

步骤 7

再抹上剩余的杏仁馅

步骤 8

撒上香酥粒，烤箱预热170度，烤30分钟左右

菜谱创建时间：2011-10-23 17:57:31