迷迭香鸡腿堡

作者： 任冉RenRan

汉堡坯的方子来自于爱和自由的《快乐手做面包》一书。她做的汉堡个头比较小，为了满足老公早餐吃饱的需要，我就把所有原料的用量都翻倍了。按照100克/个的规格，我这里的配方差不多是7个汉堡坯的量。 馅料加的是迷迭香煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄。话说这周老公腌制了好几种肉馅存在冰箱里呢，除了迷迭香鸡腿，还有黑胡椒猪肉排和沙茶鸡腿。周末烤两炉汉堡坯存着，每天早上取出各种肉馅煎一下，再和各种蔬菜组合起来，就是最方便最健康又最美味的早餐啦！

用料

• 【汉堡坯部分】
• 水 220克
• 细砂糖 40克
• 盐 适量
• 全蛋液 适量
• 奶粉 16克
• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 即发酵母 4克
• 黄油 32克
• 【表面装饰】
• 白芝麻 适量
• 【馅料部分】
• 鸡腿 1只
• 迷迭香碎 适量
• 车打芝士片 1片
• 青瓜 适量
• 洋葱 适量
• 番茄 适量

迷迭香鸡腿堡的做法步骤

步骤 1

【汉堡坯部分】

步骤 2

将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑。

步骤 3

加入黄油揉至扩展阶段，将面团放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成100克/个，滚圆，不进行松弛。

步骤 5

面团表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盘中，放温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 6

最后发酵结束，入预热180度烤箱，中层，上下火，15分钟。

步骤 7

【馅料部分】

步骤 8

鸡腿去骨后均匀地抹上盐和迷迭香碎，置于冰箱冷藏室中腌制一晚。

步骤 9

腌制好的鸡腿用平底不粘锅煎熟。（可以不加油，但一定要先煎带皮的那一面。）

步骤 10

将汉堡坯横切开，略烤一下以恢复表皮酥脆的口感。

步骤 11

依次夹入煎鸡腿、车打芝士片、青瓜、洋葱和番茄即可。

菜谱创建时间：2013-04-01 16:15:32