红曲肉松面包卷的做法

红曲肉松面包卷

1743人浏览 47人收藏
保存菜谱到手机
作者: bada小美
bada小美

用料  

做法步骤

将做法保存到手机
  • 高粉,糖,盐混合均匀,加入奶粉,酵母,红曲粉和水混合揉匀

  • 待面团揉至表面光滑时加入室温软化的黄油揉至扩展阶段,基本发酵至原来2.5倍大,约90分钟

  • 发酵好的面团分成25克/个10份,50克/个5份,滚圆松弛15分钟

  • 取一份松弛好的面团搓成水滴状,将剩余的面团依次也搓成水滴状,暂时不用的面团用保鲜膜盖好

  • 将面团擀成上宽下窄的长条状

  • 取适量肉松放在较宽的一端,稍大些的面团可以多放些肉松

  • 从较宽的一端向下卷起,收口朝下放入铺油布的烤盘中,最后发酵30分钟

  • 发酵好的面团表面筛少许面粉,烤箱预热180度小的烤8-10分钟大的烤15分钟左右

小贴士

*红曲粉是很好的天然色素,上色效果很好,每次用量不用太多,我是在菜市场买的,如果实在买不到也可以用抹茶粉、可可粉等代替,制作出别样风味的面包卷。
*擀卷面团时可在案板和擀面杖上涂抹少许橄榄油,方便操作。

菜谱创建时间:2011-10-21 03:18:44
App 内打开

红曲肉松面包卷的其他做法

作者的其他菜谱