烟熏焗奶酪面包

作者： bada小美

汤种做调理面包那绝对是好的没话说，面包口感超绵软，在加上表面丰富的馅料和配料，真的是外焦里嫩，现在想想心里还流口水呢，两顿饭报销了6个，最后还剩一个，假惺惺的对老公说，是特意为他留的，开始他还美滋滋的，一问我做了几个，我不小心说漏了嘴，一听说做了8个就留下一个，他那幸福的表情立马变得吃惊无语。。。

用料

• 奶油奶酪 20克
• 牛奶 93克
• 黄油 7克
• 低粉 5克
• 玉米淀粉 5克
• 白砂糖 15克
• 全蛋液 18克
• 高粉 200克
• 汤种 50克
• 牛奶乳酪馅 适量
• 马苏里拉芝士 适量
• 柴鱼片 适量
• 高粉 10克（汤种）
• 水 50ml（汤种）
• 低粉 50克
• 盐 2克
• 白砂糖 20克
• 酵母 4克
• 全蛋液 38克
• 水 130ml
• 黄油 20克
• 金枪鱼 适量
• 沙拉酱 少许

烟熏焗奶酪面包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪加黄油隔水加热软化后拌匀

步骤 2

加入牛奶混合均匀

步骤 3

全蛋液加糖拌匀，筛入玉米淀粉和低粉混合均匀

步骤 4

将蛋液倒入奶油奶酪中混合拌匀

步骤 5

小火将其煮至浓稠状，熄火晾凉后冷藏备用

步骤 1

汤种材料混合，边搅拌边加热至65度左右后熄火，晾凉后盖保鲜膜冷藏过夜

步骤 2

除黄油外所有面团材料混合揉匀

步骤 3

加入黄油，面团揉至扩展阶段，能拉出薄膜的样子

步骤 4

基本发酵至原来2.5倍大，约90分钟左右

步骤 5

发酵好的面团分割成8等份，盖上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 6

取松弛好的面团，排气，滚圆后放入纸模中进入最后发酵

步骤 7

面团最后发酵约40分钟，表面抹上适量牛奶乳酷馅

步骤 8

在乳酪馅上摆上沥干水份的金枪鱼和切丝的马苏里拉芝士

步骤 9

再挤少许沙拉酱，表面撒上柴鱼片，烤箱预热180度，中层烤15-18分钟

烟熏焗奶酪面包的小贴士

*今天这款面包用的汤种的方法，汤种要提前制作，冷藏一夜后再使用，汤种的面包口感柔软，我觉得特别适合做调理面包，配上香浓的馅料味道极好。 *表面的金枪鱼可以调换成其他口味，比如鸡肉、牛肉、肉松等，依个人喜好而定。 *柴鱼片我是在网上买的，与这款面包很搭，很和风的感觉，如果实在没有也可以省略。

菜谱创建时间：2011-10-20 15:14:04