无花果裱花蛋糕的做法

无花果裱花蛋糕

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作者: bada小美
bada小美

用料1 (无花果戚风蛋糕)

用料2 (洛神花杏仁薄饼及无花果裱花蛋糕)

做法步骤

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  • 将无花果干切成小丁,裹上适量面粉,再将多余的面粉倒出

  • 蛋黄加入20克糖搅打均匀

  • 加入色拉油和牛奶拌匀

  • 筛入提前过筛两次的低粉拌匀,备用

  • 蛋白加入盐和白醋打至粗泡,再加入40克打至中性发泡

  • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌,再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀

  • 倒回剩余蛋白霜中,切拌/捞拌均匀

  • 加入无花果干轻拌两下

  • 最后倒入模具中,轻振,烤箱预热150度,倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉

小贴士

1、我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰,因为不容易打到全发,打到7、8分发,不能挤花,但涂抹是没问题的。
2、这款蛋糕不适合长时间冷藏,因为冰箱有保湿功能,长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软,所以建议尽快食用。

菜谱创建时间:2011-10-19 21:24:49

做法步骤

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  • 将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。(也可以用干燥洛神花直接浸泡,用水)

  • 黄油加热至溶化。加入糖、洛神花水混合均匀。筛入低粉。加入杏仁粉拌匀成糊状

  • 用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上,用勺子背面抹薄,上面撒些杏仁碎,烤箱预热180,中上层烤8分钟左右,待表面起大泡时即可,利用烤箱余温焖2分钟

  • 将灯笼果对半切开,无花果切6瓣。淡奶油加糖打发

  • 将制作好的无花果戚风蛋糕脱模,对半横切。取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上

  • 放上事先准备好的水果。再取适量奶油抹平

  • 盖上另一片无花果戚风蛋糕,轻压。将剩余的奶油放上,抹平,抹匀

  • 最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙,里面用水果装饰即可

小贴士

1、我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰,因为不容易打到全发,打到7、8分发,不能挤花,但涂抹是没问题的。
2、这款蛋糕不适合长时间冷藏,因为冰箱有保湿功能,长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软,所以建议尽快食用。

菜谱创建时间:2011-10-19 21:24:49
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