无花果裱花蛋糕

作者： bada小美

用料

• 无花果干 20克
• 低粉 60克
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40克
• 盐 少许
• 白醋 几滴
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 20克
• 色拉油 30克
• 牛奶 50ml
• 洛神花粉 2克
• 杏仁粉 20克
• 低粉 10克
• 无花果 适量
• 淡奶油 180克
• 黄油 20克
• 白砂糖 35克
• 清水 1大勺
• 杏仁碎 少许
• 白砂糖 40克
• 灯笼果 适量

无花果裱花蛋糕的做法步骤

步骤 1

将无花果干切成小丁，裹上适量面粉，再将多余的面粉倒出

步骤 2

蛋黄加入20克糖搅打均匀

步骤 3

加入色拉油和牛奶拌匀

步骤 4

筛入提前过筛两次的低粉拌匀，备用

步骤 5

蛋白加入盐和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性发泡

步骤 6

取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合捞拌，再取1/3蛋白霜与其混合捞拌均匀

步骤 7

倒回剩余蛋白霜中，切拌/捞拌均匀

步骤 8

加入无花果干轻拌两下

步骤 9

最后倒入模具中，轻振，烤箱预热150度，倒数第二层烤50分钟左右。取出后连同模具一起倒扣晾凉

步骤 1

将洛神花粉和1大勺清水混合均匀。（也可以用干燥洛神花直接浸泡，用水）

步骤 2

黄油加热至溶化。加入糖、洛神花水混合均匀。筛入低粉。加入杏仁粉拌匀成糊状

步骤 3

用小勺取适量的面糊放在铺油布的烤盘上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱预热180，中上层烤8分钟左右，待表面起大泡时即可，利用烤箱余温焖2分钟

步骤 4

将灯笼果对半切开，无花果切6瓣。淡奶油加糖打发

步骤 5

将制作好的无花果戚风蛋糕脱模，对半横切。取少许打发好的奶油均匀涂抹在一片蛋糕上

步骤 6

放上事先准备好的水果。再取适量奶油抹平

步骤 7

盖上另一片无花果戚风蛋糕，轻压。将剩余的奶油放上，抹平，抹匀

步骤 8

最后将洛神花杏仁薄脆沾在四周做围墙，里面用水果装饰即可

无花果裱花蛋糕的小贴士

1、我用的是雀巢淡奶油打发后做装饰，因为不容易打到全发，打到7、8分发，不能挤花，但涂抹是没问题的。 2、这款蛋糕不适合长时间冷藏，因为冰箱有保湿功能，长时间冷藏外面装饰用的洛神花杏仁薄脆容易变软，所以建议尽快食用。

菜谱创建时间：2011-10-19 21:24:49