紫薯虎皮墨西哥包

作者： bada小美

墨西哥面包最出名的就是它的外皮，酥香可口，盖在软绵绵的面包上，想象下已经是相当美味了，可我总是觉得这样太单调了些，于是想到今年秋冬的流行服饰，虎皮装，野性风~话说我还买了好几件，哈哈~里面再卷上螺旋状的紫薯馅，够炫！看着都叫人很有食欲。

用料

• 高粉 200克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 白砂糖 38克
• 牛奶 120克
• 蛋液 20克
• 黄油 58克
• 紫薯 200克（内陷）
• 低粉 40克
• 糖粉 45克
• 全蛋液 52克（约1个量）
• 白砂糖 40克（内陷）
• 黄油 40克（内陷）
• 巧克力酱 少许

紫薯虎皮墨西哥包的做法步骤

步骤 1

内陷所有材料混合炒匀，晾凉备用

步骤 2

墨西哥面糊中的黄油室温软化，加入糖粉打至颜色发白

步骤 3

分次加入全蛋液搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉拌成均匀的面糊

步骤 5

放裱花袋中，裱花袋剪个小口备用

步骤 1

除黄油外的所有面团材料混合揉匀

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 3

基本发酵约90分钟，至原来的2.5倍大

步骤 4

将面团分割成40克/个，共10个，盖上保鲜膜静止松弛15分钟

步骤 5

取一份松弛好的面团，整形成水滴状。擀开

步骤 6

均匀涂抹上紫薯馅，外圈留1cm空白处。自上而下卷起。收口朝下放在铺油布的烤盘上。最后发酵约40分钟

步骤 7

将事先做好的墨西哥面糊以曲折状挤在面团表面

步骤 8

在挤上几道巧克力酱，入烤箱180度烤20分钟左右

紫薯虎皮墨西哥包的小贴士

1、内陷可依个人口味更换，如豆沙馅、奶黄馅等等均可。 2、这款面包面团只需揉到扩展阶段，面团能稍拉出一点薄膜即可。 3、除了卷成奶油卷，也可像下图那样做成圆形，直接包馅就可以，收口处记得要捏紧。 4、我用的市售现成的巧克力酱，比较方便，如果没有，也可用无需调温的纽扣巧克力溶化后使用，同样方法挤在表面。 5、烘烤具体时间依个人烤箱而定。

菜谱创建时间：2011-10-19 17:49:01