蓝莓乳酪塔

作者： bada小美

在这次的乳酪面糊中我添加了优格和少许柠檬皮屑，为的是让这款甜品更适合在夏季品尝，香醇入口但绝对不会有甜腻的感觉。另外加入自制的蓝莓果泥，蓝莓是我很喜欢的一种水果，这个不用多说，你们都知道我喜欢紫色~蓝莓本身的酸味和它梦幻般的紫色，使得甜点极具诱惑力。最后在与酥香可口的油酥塔皮结合，使整体口感更加丰富，做成小分量的，给人感觉更加的精致，午后来一份这样的甜点，更有一种朦胧的小资情调。 蓝莓乳酪塔（直径12cm的塔模2个或者一个6寸模）

用料

• 中粉 80克
• 蓝莓 100克
• 黄油 50克
• 盐 1.5克
• 牛奶 15克
• 白砂糖 30克
• 清水 12克
• 柠檬汁 少许
• 奶油奶酪 140克
• 淡奶油 40克
• 原味优格 50克
• 细砂糖 25克
• 蛋液 35克
• 玉米淀粉 15克
• 蓝莓果泥汁 20克
• 柠檬皮屑 半个

蓝莓乳酪塔的做法步骤

步骤 1

将盐倒入牛奶中混合至融化

步骤 2

黄油室温软化，加入事先混合好的牛奶搅打均匀

步骤 3

筛入中粉用橡皮稍拌合

步骤 4

然后抓捏成团，放冰箱冷藏2小时以上

步骤 5

取出面团，擀成0.2cm后的薄片

步骤 6

放入模具中，整形，去除多余的面皮

步骤 7

用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟

步骤 8

烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起

步骤 9

入烤箱烘烤15分钟左右，取出后连同模具一起放一旁晾凉备用

步骤 1

奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀

步骤 2

依次加入优格、淡奶油混合均匀

步骤 3

分次加入蛋液混合均匀

步骤 4

加入玉米淀粉拌匀

步骤 5

加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀

步骤 6

过滤，滤出结块的面糊

步骤 7

加入柠檬皮屑混合

步骤 8

将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部

步骤 9

倒入蓝莓乳酪面糊，预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉，然后冷藏3小时以上即可装饰品尝

蓝莓乳酪塔的小贴士

塔皮Tips: 1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅，牛奶可以用蛋液代替，塔皮颜色会更金黄些。 2、擀面皮时，可以上下都盖上保鲜膜，更容易擀开，而且不容易开裂。 面糊Tips: 3、我记不太清楚到底做了几个小号模了，这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。 4、往奶油奶酪里加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。 5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。 6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。

菜谱创建时间：2011-10-17 11:19:15