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蓝莓乳酪塔的做法
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蓝莓乳酪塔

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作者: bada小美
bada小美
在这次的乳酪面糊中我添加了优格和少许柠檬皮屑,为的是让这款甜品更适合在夏季品尝,香醇入口但绝对不会有甜腻的感觉。另外加入自制的蓝莓果泥,蓝莓是我很喜欢的一种水果,这个不用多说,你们都知道我喜欢紫色~蓝莓本身的酸味和它梦幻般的紫色,使得甜点极具诱惑力。最后在与酥香可口的油酥塔皮结合,使整体口感更加丰富,做成小分量的,给人感觉更加的精致,午后来一份这样的甜点,更有一种朦胧的小资情调。 蓝莓乳酪塔(直径12cm的塔模2个或者一个6寸模)

用料

蓝莓乳酪塔的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将盐倒入牛奶中混合至融化

步骤 2

黄油室温软化,加入事先混合好的牛奶搅打均匀

步骤 3

筛入中粉用橡皮稍拌合

步骤 4

然后抓捏成团,放冰箱冷藏2小时以上

步骤 5

取出面团,擀成0.2cm后的薄片

步骤 6

放入模具中,整形,去除多余的面皮

步骤 7

用叉子在表面扎些小孔,冷藏松弛30分钟

步骤 8

烤箱预热180度,将饼皮表面压些重物,防止鼓起

步骤 9

入烤箱烘烤15分钟左右,取出后连同模具一起放一旁晾凉备用

步骤 1

奶油奶酪隔水加热软化,加入糖搅拌均匀

步骤 2

依次加入优格、淡奶油混合均匀

步骤 3

分次加入蛋液混合均匀

步骤 4

加入玉米淀粉拌匀

步骤 5

加入事先准备好的蓝莓果泥汁混合均匀

步骤 6

过滤,滤出结块的面糊

步骤 7

加入柠檬皮屑混合

步骤 8

将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部

步骤 9

倒入蓝莓乳酪面糊,预热烤箱170度烤25-30分钟左右。取出后脱模室温晾凉,然后冷藏3小时以上即可装饰品尝

蓝莓乳酪塔的小贴士

塔皮Tips: 1、我的塔皮烤出来的颜色比较浅,牛奶可以用蛋液代替,塔皮颜色会更金黄些。 2、擀面皮时,可以上下都盖上保鲜膜,更容易擀开,而且不容易开裂。 面糊Tips: 3、我记不太清楚到底做了几个小号模了,这个分量肯定够做一个6寸塔模的量。 4、往奶油奶酪里加原料时,每种都要搅拌均匀再加入下一个。 5、过滤乳酪面糊能让成品口感更加细腻。 6、乳酪塔经冷藏后味道会更好哦。

菜谱创建时间:2011-10-17 11:19:15
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