家常版回锅肉的做法

家常版回锅肉

1473人浏览 14人收藏
向菜谱作者提问
作者: 雨鸾
雨鸾

家常版回锅肉的用料  (原料)

家常版回锅肉的做法步骤

将做法保存到手机
  • 蒜薹洗净切段,胡萝卜切片,辣椒切片

  • 熟的五花肉切薄片(特别注意,片还是薄一些的好,我这个切得厚了,而且片还太大了,没办法,煎完以后我又改了一下刀)

  • 将炒锅微微烧热,然后放入肉片,肉片要摊开放,不要有重叠,小火慢煎

  • 将肉片中的油完全煎出来,肉片变成金黄色的时候盛出来(一定要注意安全啊,别烫着),将锅内多余的油倒出来

  • 郫县豆瓣酱用刀剁细,蒜拍破切成蒜末,蒜末放入锅中煸成微黄色

  • 豆瓣酱放入锅中炒香,然后加一大勺的白糖,一大勺生抽调味

  • 倒入切好的蒜薹胡萝卜和辣椒炒匀

  • 加入炸好的肉片翻炒均匀

  • 加50毫升的清水(水不要太多,一点就足够了)

  • 炒到锅内汤汁变浓稠的时候关火,加味精和香油调味

  • 非常简单的回锅肉,个人意见味道还不错,喜欢吃辣的多加些豆瓣酱,因为这道菜本身豆瓣酱就很咸,所以不用加盐了

菜谱创建时间:2011-10-15 20:54:50
App 内打开

家常版回锅肉的其他做法

作者的其他菜谱