自制腊肉 腌肉

作者： freesiaa

第一次做腊肉，综合了好几个方子 有的要反复的腌制和晾晒，偷了懒，一次腌好 但是很成功，足够入味儿，可能买的肉比外面的腊肉好 吃起来很香 晾晒到第十天就可以吃了，到15天还剩很多的话就放冰箱吧 不然会有股“哈”了的味道 这是昆明话。。不知道该怎么描述

用料

• 五花肉
• 盐
• 五香粉
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 高度白酒
• 米酒

自制腊肉 腌肉的做法步骤

步骤 1

买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天（用锥子 上面留出3-4cm的厚度，戳一个洞，用棉线穿起来 挂在阴凉通风的地方）

步骤 2

风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味 腌制2-3天（用保鲜膜盖好放到冰箱冷操）

步骤 3

腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天（低下要垫好纸，5天左右的时候会开始出油）

步骤 4

切片 可以和乳饼（云南一种特产，用羊奶制成~有点像奶酪）一起上锅蒸 原汁原味儿~

步骤 5

也可以和青豆炒 都很美味

菜谱创建时间：2013-03-18 14:19:05