中种手撕北海道吐司

作者： 王光光光光

分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便 （#￣▽￣#）

用料

• 高粉（中种） 250g
• 淡奶油（中种） 70g
• 纯牛奶（中种） 80g
• 白砂糖（中种） 7g
• 蛋白（中种） 17g
• 速发酵母（中种） 2g
• 黄油（中种） 5g
• 全脂奶粉（主面团） 17g
• 全蛋（主面团） 20g
• 白砂糖（主面团） 35g
• 盐（主面团） 3g
• 黄油（主面团） 5g
• 速发酵母（主面团） 2g

中种手撕北海道吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大

步骤 2

发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段

步骤 3

分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟

步骤 4

擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满

步骤 5

185度 中下层 30分钟左右

中种手撕北海道吐司的小贴士

脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软

菜谱创建时间：2013-03-18 13:03:31