香菇鸡肉粥的做法

香菇鸡肉粥

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自己在家做肯德基的味道

作者: 雨鸾
雨鸾
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香菇鸡肉粥的用料  

香菇鸡肉粥的做法步骤

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  • 大米淘洗干净,提前二十分钟用清水浸泡,泡的时候要在水中滴入几滴香油

  • 鸡胸洗净切成细丝,放入碗中

  • 在肌肉中加少许盐,入下底味儿,然后加少许料酒拌匀将鸡肉腌一下

  • 姜切细丝

  • 锅内放清水,然后放姜丝

  • 水开后放入腌好的鸡丝,用勺子撇去浮沫

  • 将盆内米连水一起倒入锅内,用勺子搅匀,大火烧开,改小火慢熬

  • 香菇洗净切成细丝,香菜洗净切成段

  • 令拿一锅放水烧开,水开后放入香菇焯水

  • 将焯好的香菇捞出过凉水

  • 再粥将要熬好的前十分钟加入香菇继续熬

  • 粥熬好后关火,然后加一小勺盐,少许胡椒粉调味

  • 放入切好的香菜段,搅匀既成

香菇鸡肉粥的小贴士

粥虽美味,但做粥也是有诀窍的:
1,浸泡
煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是:熬起粥来节省时间,搅动时会顺着一个方向转,熬出的粥酥软,口感好
2,开水下锅
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么呢?你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧?开水下锅就不会有此现象,而他比冷水熬粥更省时间
3,火候
先用大火煮开,再转文火既小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出
4,搅拌
原来我们煮粥之所以间或搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅拌呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满,粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅搅几下,盖上锅盖,用文火熬煮20分钟,再开始不停的搅动,一直持续约10分钟,直到粥呈酥稠状为止。
5,点油
煮粥还要放油?是的,粥改文火约十分钟时点少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口特别鲜滑
6,底,料分煮
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里,其实这样做是不对的。正确的做法是:粥底是粥底,料是料,应分别焯煮,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应将粥底和辅料分开

菜谱创建时间:2011-10-14 19:19:02

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