香煎龙利鱼佐牛油汁

作者： 笑笑厨房

香煎龙利鱼佐牛油汁是属法国传统菜肴，这道菜做法简单，食材搭配巧妙。搭配这道菜的酱汁是这道菜的灵魂所在。牛油烧至微微金黄，令它散发出一股如焦糖和烘香果仁的味道，使其菜肴更具魅力和更加美味！

用料

• 急冻龙利鱼 150克
• 牛油 10
• 白葡萄酒 20毫升
• 柠檬汁 10毫升
• 白糖 1小匙
• 盐 少许
• 黑胡椒 少许
• 鲜番茄 半个
• 芫荽 1棵
• 面粉 10克
• 苦细叶生菜 50克
• 蘑菇 80克

香煎龙利鱼佐牛油汁的做法步骤

步骤 1

将蘑菇切片，汆烫至6成熟，待冷却

步骤 2

将蘑菇与苦细叶生菜用少许黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀，成配菜

步骤 3

在锅中放入30克牛油，用小火煮1～2分钟左右，至金黄色

步骤 4

倒入白酒、柠檬汁、糖、盐煮沸后加入番茄和芫荽再煮10秒，离火备用

步骤 5

在龙利鱼上撒少许盐和黑胡椒，在鱼的两面拍上面粉

步骤 6

取平底锅，放入10克牛油，煮容后放入龙利鱼，用小火两面各煎2分钟，取出排放在盘中，淋上牛油汁，并在鱼柳旁放一些配菜，即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:17