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香煎龙利鱼佐牛油汁

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香煎龙利鱼佐牛油汁是属法国传统菜肴,这道菜做法简单,食材搭配巧妙。搭配这道菜的酱汁是这道菜的灵魂所在。牛油烧至微微金黄,令它散发出一股如焦糖和烘香果仁的味道,使其菜肴更具魅力和更加美味!

作者: 笑笑厨房
笑笑厨房
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用料  

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  • 将蘑菇切片,汆烫至6成熟,待冷却

  • 将蘑菇与苦细叶生菜用少许黑胡椒、盐和橄榄油搅拌均匀,成配菜

  • 在锅中放入30克牛油,用小火煮1~2分钟左右,至金黄色

  • 倒入白酒、柠檬汁、糖、盐煮沸后加入番茄和芫荽再煮10秒,离火备用

  • 在龙利鱼上撒少许盐和黑胡椒,在鱼的两面拍上面粉

  • 取平底锅,放入10克牛油,煮容后放入龙利鱼,用小火两面各煎2分钟,取出排放在盘中,淋上牛油汁,并在鱼柳旁放一些配菜,即可

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