黑芝麻法棒

作者： 一娇

用料

• 高粉 350克
• 低粉 150克
• 黑芝麻
• 盐 10克
• 干酵母 10克
• 水 325克

黑芝麻法棒的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合搅拌至扩展阶段

步骤 2

放入盆中盖上盖子，发酵至2.5至3倍大。（手指粘上面粉插入面团中再抽回，指孔不回缩即表示基本发酵完成）

步骤 3

翻面发酵（拉起面团的四角向中央折叠，再将整个面团翻面，使折处向下即可进行翻面发酵）

步骤 4

翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时，即分割成五个小面团，盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵

步骤 5

待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气，擀成椭圆形,(三折法看图)卷成橄榄球状，最后发酵

步骤 6

最后将发酵完成的面团二头整成S形(看图)，刷上少许水,在黑芝麻中滚过.用刀片在表面划二刀

步骤 7

预热烤箱200度上下管中层25至30分钟，五六分钟后用喷壶喷洒一次水

菜谱创建时间：2011-11-30 00:52:29