肉桂果干面包

作者： 沈纯洁

参考《我爱面包机》有改动 裹入了葡萄干和坚果，混合红糖和肉桂粉烘烤后散发出特别又迷人的香气，配上一杯热咖啡，温暖的下午茶~

用料

• 参考分量：直径18cm的环形模具一个 (我用了20cm烤盘中间插了个杯子orz
• 高筋面粉 200g
• 细砂糖 20g
• 低筋面粉 50g
• 牛奶 130ml
• 馅料部分，红糖一大勺，肉桂粉½小勺 葡萄干50g，核桃40g
• 盐 5g
• 干酵母 3g
• 糖霜部分 糖粉40g，黑咖啡粉1小勺，热水2小勺
• 无盐黄油 40g
• 鸡蛋 1个（中号，约50g）

肉桂果干面包的做法步骤

步骤 1

将除馅料和糖霜部分的所有材料放入面包桶，启动"普通面包“程序，初发酵完成后取出。★见贴士

步骤 2

初发酵结束后，取出面包，放在撒有高粉的案板上揉圆（不计入用量），盖上块湿布，静置10分钟。（静置后的面团擀起来更容易）

步骤 3

葡萄干放在温水中浸泡一段时间取出沥干水分。核桃切碎与所有馅料部分拌匀，做成葡萄干核桃肉桂糖。

步骤 4

将2的面包擀成20*20cm的面片，3均匀铺上，再将面片一点点卷成圆筒状，再用刀切分成8段。

步骤 5

在模具内刷上薄薄一层黄油（不计入用量，）并撒上少量高筋面包（也不计入用量），将4种切分好的小面团放入模具盖上湿布，在30°C左右的环境下醒发40分钟

步骤 6

醒发成图上这样就差不多，将模具放在烤盘上，入预热到180°C的烤箱中下层烘焙20分钟，至面包表面变为金黄色，立即取出，放在冷却架上冷却。

步骤 7

最后，将糖霜部分调至好的溶液淋在烤好的面包上。

步骤 8

过程图都是原菜谱上的，好看很多TvT

肉桂果干面包的小贴士

我的面包机普通程序是3小时05分钟，通常是1小时50分钟后取出，视季节不定，判断方法，用手指戳进面团，快速弹回表示发酵不足，圆润凹陷正好，外圈褶皱说明发酵过度了。 烤的过程中注意上色，比如我一不小心烤焦了顶=-=

菜谱创建时间：2013-01-31 17:30:23