苏州蜜汁豆干

作者： 打盹的珊妮

最爱苏州卤得甜甜又带有酱香的蜜汁豆干，真空包装的那种也爱。其实自己做也好简单，至少想吃的时候不用往苏州跑了～ 【重要tip】炸好的豆干如果不急着卤就等晾凉后，放入密封袋子在冰箱里冷冻一晚，这样豆腐内部因为急冻会产生蜂窝组织，第二天拿出来再卤就会更软和入味。 炸豆腐做暖锅用也可以这样处理，就变成了油豆腐，真的会吸收更多汤汁，超级好吃！！😋

用料

• 老豆腐（北豆腐） 500g
• 酱油 2大勺
• 冰糖 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 花椒 1小勺
• 大料 1枚

苏州蜜汁豆干的做法步骤

步骤 1

老豆腐切方块炸成表面金黄沥油捞出备用。

步骤 2

锅内加入刚刚没入豆干的水，加入酱油，冰糖，蚝油，花椒大料用茶包袋包好一并放入。大火烧滚。

步骤 3

烧滚后转小火慢炖20分钟，关火，在汤汁内浸泡1个半小时，然后再开中火收汁即可。

菜谱创建时间：2013-01-28 19:27:52