自制腐乳，软糯纯香，吃起来停不下来！

作者： 柯姐8016_y1m6

同事做的腐乳，软糯醇香，于是求来做法，复刻了一遍，记录下来，便于以后照方再做。

用料

• 老豆腐 适量
• 盐 适量

自制腐乳，软糯纯香，吃起来停不下来！的做法步骤

步骤 1

先将豆腐切成小方块，通风阴凉处晾干水分，大概3—4个小时。

步骤 2

放在室内，室温10—20℃，保持通风干燥的环境，用沙布或者薄膜盖着，大概一周后就会长出这种白毛，或者发黄，有红点点，这种状态就说明霉好了。后几天会有点臭臭的味道，用筷子夹上去是软软的就说明好了。

步骤 3

装瓶时，用一个碗装点盐，夹一块豆腐在底部沾一点盐，薄薄的一点，不要多了，多了怕咸了。如果淡了不要紧，可以瓶口铺一层老干妈就不淡了。所以盐一定不要多。这样一层一层的码起来，淋点麻油，放冰箱，再过5天左右就可以吃了。

菜谱创建时间：2026-01-30 20:07:07