全麦吐司

作者： 一娇

用料

• 高粉 275克
• 全麦面粉 205克
• 水 274克
• 新鲜酵母 14克
• 盐 7克
• 奶粉 14克
• 高粉 206克
• 盐 7克
• 细砂糖 69克
• 水 199克
• 新鲜酵母 3克
• 黄油 48克

全麦吐司的做法步骤

步骤 1

中种切成小块

步骤 2

将所有主面团材料混合(除黄油外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搅拌至能拉出薄膜的面团

步骤 3

面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟

步骤 4

面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟

步骤 5

取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团,盖上吐司合发至八九分钟,表面刷水(芝麻略)

步骤 6

预热烤箱上下管200度,入烤箱30至35分钟

菜谱创建时间：2011-11-29 22:13:41