最简法，腐乳梅花大排

作者： 金色山茶花

​不要敲肉不要腌制不要油煎不要调料，就是那么简单😘

用料

• 梅花肉大排 5片
• 咸亨红腐乳 适量
• 姜片 5片

最简法，腐乳梅花大排的做法步骤

步骤 1

选大理石花纹的梅花肉，让摊主切成1指厚大片，回家后用冷水冲洗下。

步骤 2

冷锅，梅花肉无需擦干水分，直接平铺到铁锅里，再放几片生姜。

步骤 3

然后开大火，无需加油，肉自己会出水。

步骤 4

转动锅底，先把肉的一面烫1-2分钟，肉的一面定型即可，时间不要过长，不然可能粘锅。

步骤 5

用筷子翻面，再转动锅底，继续烫1-2分钟。总的要翻面3-4次

步骤 6

准备好咸亨火腿腐乳，看配料里面糖，盐，黄酒，味精，红曲米都有了，就不用另外加调料了。

步骤 7

两面烫肉的时候，肉汤不要完全收干，留约2-3调羹的时候，加1块腐乳4～5大调羹腐乳汁。

步骤 8

加一碗开水，水面略低于肉。

步骤 9

调成小火，先慢火炖30分钟。

步骤 10

开盖，用筷子把肉轻轻翻面。

步骤 11

再调成中小火，炖15分钟左右收汁。

步骤 12

完成，用筷子轻轻把大排片夹到碟子里，然后浇上汤汁。鲜甜油润，简单好吃！

菜谱创建时间：2026-10-22 22:01:16